Recette de la Yekhna de Pois Chiches et Carottes avec Riz aux Vermicelles pour le 29e Jour du Ramadan
Le mois sacré du Ramadan est une période marquée par des moments de réflexion spirituelle, de jeûne et de repas partagés en famille et entre amis. Au fur et à mesure que le mois avance, les repas deviennent plus variés, alliant tradition et créativité dans la préparation de plats nourrissants et savoureux. Le 29e jour de Ramadan, qui approche de la fin de ce mois béni, est l’occasion de préparer des plats à la fois réconfortants et sains pour rompre le jeûne. Parmi les plats populaires pour ce jour-là, la Yekhna de Pois Chiches et Carottes accompagnée de Riz aux Vermicelles est une recette qui allie simplicité, saveur et nutrition.
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat riche en légumes et en protéines végétales, parfait pour le dîner après une longue journée de jeûne. Les pois chiches, riches en fibres et en protéines, sont associés aux carottes, connues pour leurs propriétés antioxydantes et leur richesse en vitamines, créant ainsi un repas complet et équilibré.
Les Ingrédients
Pour la Yekhna de Pois Chiches et Carottes
- 250 g de pois chiches secs
- 3 grandes carottes
- 1 oignon moyen
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- Sel et poivre selon le goût
- Eau (environ 1,5 litre)
Pour le Riz aux Vermicelles
- 200 g de riz basmati ou de riz long grain
- 50 g de vermicelles
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation de la Yekhna de Pois Chiches et Carottes
1. Préparation des Pois Chiches
Si vous utilisez des pois chiches secs, il est important de les faire tremper pendant environ 8 heures, voire toute la nuit, pour les ramollir. Une fois trempés, rincez-les soigneusement à l’eau froide. Si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour des pois chiches en conserve, mais le goût et la texture de la version maison seront inégalés.
2. Cuisson des Pois Chiches
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates hachées en petits morceaux, le concentré de tomate et les épices (cumin, coriandre, curcuma, sel, et poivre). Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues et que l’arôme des épices se libère.
Ajoutez les pois chiches trempés et égouttés dans la casserole. Mélangez bien avec le mélange d’épices et de tomates. Couvrez d’eau (environ 1,5 litre) et ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau pendant la cuisson pour éviter que la yekhna ne devienne trop sèche.
3. Ajout des Carottes
Pendant que les pois chiches cuisent, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Ajoutez les carottes dans la yekhna environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Elles doivent cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
4. Finition et Ajustements
Une fois les pois chiches et les carottes cuits, goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de cumin si nécessaire. Si vous souhaitez une yekhna plus crémeuse, vous pouvez écraser une petite partie des pois chiches avec une fourchette pour épaissir la sauce.
Préparation du Riz aux Vermicelles
1. Cuisson des Vermicelles
Dans une casserole séparée, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les frire légèrement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, ce qui donnera au riz un goût délicieusement noisette. Faites attention de ne pas les brûler.
2. Cuisson du Riz
Ajoutez ensuite le riz dans la casserole avec les vermicelles. Mélangez bien pour que le riz soit enrobé d’huile. Versez 400 ml d’eau (environ le double de la quantité de riz) et ajoutez un cube de bouillon si vous en utilisez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne collant.
3. Finition
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz couvert pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet aux grains de riz de bien se détacher.
Assemblage du Plat
Servez la Yekhna de Pois Chiches et Carottes chaude, accompagnée de riz aux vermicelles. Vous pouvez garnir la yekhna de coriandre fraîche ou de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur. Ce plat est parfait pour rompre le jeûne, car il offre un excellent équilibre entre les glucides complexes, les protéines et les fibres, tout en étant léger et savoureux.
Les Bienfaits Nutritionnels
Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce aux pois chiches, qui sont également riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine. Les carottes ajoutent une dose de vitamines A et C, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé de la peau et des yeux. Le riz basmati, de son côté, fournit une source d’énergie à libération lente, idéale pour maintenir un niveau d’énergie stable après le jeûne.
De plus, le riz aux vermicelles apporte une touche de gourmandise et de texture au plat, tout en restant léger. Ce plat est également adapté aux personnes suivant des régimes végétariens ou végétaliens, et peut être facilement modifié pour répondre à d’autres préférences alimentaires.
Conclusion
La Yekhna de Pois Chiches et Carottes accompagnée de Riz aux Vermicelles est un plat traditionnellement apprécié lors des repas de rupture du jeûne durant le Ramadan. Cette recette, simple mais pleine de saveurs, est parfaite pour les familles cherchant à offrir un repas nourrissant, équilibré et délicieux après une journée de jeûne. En plus de ses bienfaits nutritionnels, ce plat est également un symbole de la convivialité et de l’hospitalité qui caractérisent le mois sacré.
