Tarte aux pêches et aux fraises : un dessert estival irrésistible
La tarte aux pêches et aux fraises est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles par sa fraîcheur et ses saveurs sucrées et légèrement acidulées. Ce dessert, idéal pour les journées ensoleillées, combine des fruits juteux de saison avec une pâte croustillante et une garniture gourmande. Dans cet article, nous allons explorer en détail comment préparer cette tarte délicieuse, ses variantes possibles, ainsi que ses bienfaits pour la santé.
Pourquoi choisir une tarte aux pêches et aux fraises ?
Les pêches et les fraises, deux fruits phares de l’été, s’accordent parfaitement dans une tarte grâce à leur texture et leur goût complémentaires. Les pêches, douces et juteuses, ajoutent une touche de rondeur, tandis que les fraises, acidulées et sucrées, équilibrent la saveur générale.
De plus, cette tarte est une excellente façon de profiter des fruits frais de saison. Elle peut être dégustée froide ou tiède, avec ou sans accompagnement, et constitue un dessert léger et raffiné, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
Pour une tarte classique de 8 parts, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre glace (optionnel pour une pâte légèrement sucrée)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 à 4 pêches mûres
- 200 g de fraises fraîches
- 50 g de sucre (ajustez selon la douceur des fruits)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
Pour la finition :
- Confiture d’abricots pour le glaçage (optionnel)
- Feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte brisée
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et l’eau froide. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation des fruits
- Lavez les pêches et les fraises.
- Coupez les pêches en tranches fines, sans retirer la peau si elles sont bio.
- Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
3. Assemblage de la tarte
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Disposez harmonieusement les tranches de pêches et les fraises sur le fond de tarte.
- Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille. Répartissez ce mélange sur les fruits.
4. Cuisson
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient légèrement caramélisés.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez les fruits d’une fine couche de confiture d’abricots pour leur donner un aspect brillant.
5. Finition et dégustation
Laissez la tarte refroidir avant de la démouler. Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une gourmandise supplémentaire.
Variantes possibles
- Sans lactose : Remplacez le beurre par une margarine végétale ou de l’huile de coco.
- Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten pour la pâte.
- Autres fruits : Ajoutez des myrtilles ou des framboises pour enrichir les saveurs.
- Crème pâtissière : Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le fond de tarte avant de disposer les fruits.
Bienfaits nutritionnels
- Les pêches sont riches en vitamine C et en fibres, idéales pour une bonne digestion.
- Les fraises regorgent d’antioxydants et de vitamine C, renforçant le système immunitaire.
- Préparée maison, cette tarte peut être ajustée pour limiter les sucres ajoutés et maximiser l’apport en nutriments naturels.
Conclusion
La tarte aux pêches et aux fraises est bien plus qu’un simple dessert. Elle est l’expression d’un art culinaire qui valorise les ingrédients de saison et les saveurs authentiques. Facile à préparer, elle ravira petits et grands et apportera une touche de douceur et de fraîcheur à vos repas estivaux. Alors, n’attendez plus pour essayer cette recette et laissez-vous séduire par la simplicité et la délicatesse de ce dessert intemporel.
