La recette de la soupe de haricots verts
La soupe de haricots verts est un plat savoureux et nutritif, apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle peut servir de premier plat léger ou de repas principal nourrissant, selon les ingrédients et la préparation. Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse soupe de haricots verts.
Ingrédients
- 500 g de haricots verts frais ou congelés : Les haricots verts doivent être nettoyés et coupés en morceaux de 2 à 3 cm. Si vous utilisez des haricots verts congelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés avant la préparation.
- 1 oignon moyen : Émincé finement.
- 2 gousses d’ail : Écrasées ou hachées.
- 2 pommes de terre : Épluchées et coupées en dés. Elles ajoutent de la texture et de la consistance à la soupe.
- 1 carotte : Épluchée et coupée en rondelles.
- 1 branche de céleri : Émincée.
- 1 tomate : Épluchée et concassée. Vous pouvez aussi utiliser des tomates en conserve si nécessaire.
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille : Pour une soupe plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille fait maison.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson des légumes.
- 1 feuille de laurier : Pour ajouter de la saveur.
- 1 cuillère à café de thym séché : Pour une touche aromatique.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Persil frais : Haché, pour garnir (optionnel).
Préparation
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Préparation des légumes : Si vous utilisez des haricots verts frais, commencez par les laver soigneusement, retirer les extrémités et les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Épluchez et découpez les pommes de terre, les carottes et le céleri. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Concassez la tomate si vous utilisez une tomate fraîche.
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Sauté des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
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Ajout des légumes : Incorporez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les haricots verts dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes pour que les légumes commencent à s’attendrir.
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Incorporation des tomates : Ajoutez la tomate concassée (ou les tomates en conserve) aux légumes sautés. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
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Ajout du bouillon et des épices : Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier et le thym séché. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
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Mijotage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et cuits. Si vous utilisez des haricots verts congelés, la cuisson peut être légèrement réduite.
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Assaisonnement : Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie ou la totalité de la soupe, ou encore la passer au moulin à légumes.
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Finition et service : Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché si désiré. Vous pouvez également l’accompagner de croûtons de pain ou de fromage râpé pour une touche gourmande.
Variantes et Conseils
- Pour une soupe plus consistante : Ajoutez des morceaux de poulet cuit ou de saucisse coupée en dés pour enrichir le plat.
- Pour une version végétarienne : Assurez-vous que le bouillon utilisé est entièrement végétarien ou préparez un bouillon maison avec des légumes.
- Herbes et épices : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et épices comme le romarin ou le basilic pour varier les saveurs.
- Conservation : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut aussi être congelée pour une utilisation future.
La soupe de haricots verts est non seulement nourrissante et pleine de saveurs, mais aussi facile à préparer et adaptable selon les préférences alimentaires et les ingrédients disponibles. En suivant ces étapes simples, vous pourrez savourer un plat chaud et réconfortant qui ravira toute la famille.
