Shakriya et Riz aux Vermicelles

Le plat du huitième jour du Ramadan : Shakriya avec du riz aux vermicelles

Le Ramadan, ce mois sacré de jeûne et de dévotion, est également l’occasion de se réunir autour de plats savoureux, souvent inspirés de traditions culinaires ancestrales. En cette huitième journée, nous vous proposons un plat qui incarne parfaitement l’équilibre entre la richesse des saveurs et la simplicité des ingrédients : la shakriya accompagnée de riz aux vermicelles. Ce mets délicieux et nourrissant est une spécialité appréciée dans de nombreuses régions du monde arabe, notamment en Syrie, au Liban, et dans plusieurs pays du Maghreb, où il est souvent servi lors des repas de rupture du jeûne.

Qu’est-ce que la Shakriya ?

La shakriya est un plat riche à base de yaourt nature, de viande (souvent du poulet ou de l’agneau), et de quelques épices caractéristiques qui lui confèrent une saveur douce et légèrement acidulée. Le yaourt est l’ingrédient principal de ce plat, et il est utilisé à la fois pour attendrir la viande et pour apporter une texture crémeuse à la sauce. L’ajout de légumes comme les oignons et l’ail vient enrichir cette préparation avec des arômes savoureux qui se marient parfaitement avec la viande et le yaourt. C’est un plat réconfortant, idéal pour le Ramadan, car il est à la fois léger et nourrissant, et il offre l’équilibre parfait entre protéines, glucides et légumes.

Ingrédients nécessaires pour la Shakriya :

Pour la shakriya :

• 500 g de viande (agneau ou poulet, selon la préférence)
• 1 grand oignon, émincé finement
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 2 yaourts nature (environ 400 g)
• 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee) ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (optionnel pour garnir)

Pour le riz aux vermicelles :

• 1 tasse de riz basmati (ou riz long grain)
• 1/2 tasse de vermicelles
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût)
• 2 tasses d’eau

Préparation de la Shakriya

1. Préparer la viande

Commencez par couper la viande en morceaux de taille moyenne. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer le beurre clarifié (ou l’huile d’olive) à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur.

Ajoutez ensuite la viande dans la casserole et faites-la dorer sur toutes ses faces. Ce processus permet de développer des arômes riches et de bien saisir la viande. Une fois que la viande est dorée, saupoudrez-la de curcuma, de cumin, de sel et de poivre. Remuez bien pour enrober la viande d’épices.

2. Ajouter le yaourt et cuire

Dans un bol, mélangez les yaourts avec la farine pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange sur la viande dans la casserole et mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit bien réduite.

Il est important de vérifier la cuisson de la viande en cours de préparation et d’ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse. Une fois la viande cuite, ajustez le sel et le poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur.

Préparation du Riz aux Vermicelles

1. Faire cuire les vermicelles

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Cela apportera une texture agréable au riz et une saveur délicatement noisette.

2. Cuire le riz

Ajoutez ensuite le riz dans la casserole avec les vermicelles et mélangez bien pour que les grains de riz s’imprègnent du beurre ou de l’huile et des vermicelles. Ajoutez les 2 tasses d’eau et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Le riz aux vermicelles accompagnera parfaitement la shakriya en apportant une touche légère et aérée, tout en absorbant la sauce crémeuse de la viande.

Dressage et Service

Pour servir ce plat, placez une portion généreuse de riz aux vermicelles dans une assiette, puis ajoutez une belle quantité de shakriya avec sa sauce crémeuse sur le dessus. Vous pouvez décorer le plat avec un peu de coriandre fraîche hachée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

La shakriya accompagnée de riz aux vermicelles est un plat complet et équilibré, offrant une belle combinaison de protéines, de glucides et de légumes. C’est également un plat nourrissant et réconfortant, idéal pour rompre le jeûne après une longue journée de jeûne. Sa préparation simple et ses ingrédients savoureux en font un choix parfait pour un repas en famille ou entre amis pendant le mois sacré du Ramadan.

Variations de la Shakriya

Bien que la recette traditionnelle de shakriya soit souvent réalisée avec de l’agneau ou du poulet, il est possible de personnaliser ce plat en fonction des goûts et des préférences. Par exemple, certains ajoutent des légumes comme les carottes ou les pommes de terre pour enrichir le plat. D’autres préfèrent ajouter un peu de lait de coco pour donner une touche exotique et crémeuse à la sauce.

De plus, la shakriya peut être servie avec différents types de féculents, comme du pain, des pommes de terre sautées ou même des couscous. Chaque région et chaque famille a sa propre version de la shakriya, ce qui en fait un plat extrêmement polyvalent.

Pourquoi la Shakriya est idéale pour le Ramadan ?

Le Ramadan est un mois qui exige une attention particulière à l’alimentation, car il est essentiel de maintenir un bon équilibre entre les repas de la rupture du jeûne et ceux du suhoor (repas avant l’aube). La shakriya est idéale pour ce mois sacré pour plusieurs raisons :

1. Équilibre nutritionnel : La viande, le yaourt et les épices offrent un excellent apport en protéines, en graisses saines et en minéraux essentiels.

2. Facilité de digestion : Le yaourt dans la shakriya aide à faciliter la digestion, ce qui est particulièrement important après une longue journée de jeûne.

3. Hydratation : Grâce à sa consistance crémeuse, la sauce de la shakriya aide à hydrater le corps après des heures de jeûne.

4. Confort et chaleur : La shakriya est un plat réconfortant, chaud et nourrissant, parfait pour la rupture du jeûne, offrant une sensation de satiété durable.

Conclusion

La shakriya accompagnée de riz aux vermicelles est un plat qui combine parfaitement les saveurs douces et épicées, tout en offrant une texture crémeuse et savoureuse. C’est un choix parfait pour célébrer la rupture du jeûne pendant le Ramadan, offrant à la fois nutrition, confort et plaisir. En plus d’être facile à préparer, il permet d’apporter une touche de diversité culinaire pendant ce mois sacré, tout en restant fidèle aux traditions culinaires du monde arabe.