Riz Bukhari au Poulet

Le Riz Bukhari au Poulet : Un Plat Savoureux pour l’Iftar du 27e Jour de Ramadan

Le Ramadan, ce mois sacré, est un moment de partage, de dévotion et de rassemblement autour de repas copieux pour rompre le jeûne après une journée de prières et de méditation. Parmi les plats les plus appréciés durant ce mois figure le riz Bukhari au poulet. Ce plat riche en saveurs, originaire du Moyen-Orient, a su traverser les frontières et se faire une place de choix sur les tables des foyers musulmans du monde entier. Le 27e jour de Ramadan, un jour particulièrement marqué par sa spiritualité, est une occasion idéale pour préparer ce plat délicieux, qui allie le goût du riz parfumé à celui du poulet tendre, le tout agrémenté d’épices savamment choisies.

Dans cet article, nous vous proposons une recette complète du riz Bukhari au poulet, un mets riche et nourrissant qui ravira vos invités lors de l’Iftar. Nous explorerons aussi les ingrédients et les étapes nécessaires à la préparation de ce plat, en vous offrant des astuces pour obtenir une texture parfaite et des saveurs équilibrées.

Les Ingrédients Nécessaires

Pour préparer un riz Bukhari au poulet pour environ 6 à 8 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la cuisson du poulet :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) ou 6 à 8 morceaux de poulet (cuisses, pilons, poitrines selon votre préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché finement
• 4 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café de clous de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1 litre d’eau ou de bouillon de poulet

Pour le riz Bukhari :

• 2 tasses de riz basmati (rincé et égoutté)
• 3 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou de beurre
• 1 oignon moyen, émincé finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1/4 de tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse d’amandes effilées ou de pignons de pin (facultatif)
• 1 cuillère à café de safran ou d’un mélange d’épices pour riz
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

Étapes de Préparation

Étape 1 : Cuisson du Poulet

1. Préparer le poulet : Commencez par nettoyer et couper le poulet en morceaux. Si vous utilisez un poulet entier, vous pouvez le découper en morceaux plus petits, ou le laisser entier selon votre préférence.

2. Faire chauffer l’huile : Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajouter les épices : Incorporez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.

4. Cuisson du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prend environ 10 à 15 minutes. Une fois le poulet bien doré, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien.

5. Ajouter l’eau ou le bouillon : Versez le litre d’eau ou de bouillon de poulet, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel ou de poivre.

Étape 2 : Préparation du Riz Bukhari

1. Faire chauffer le ghee : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre clarifié (ou du beurre classique) à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et la carotte en dés, et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne doré.

2. Ajouter les épices : Incorporez la cannelle, la cardamome, et le mélange d’épices pour riz, ainsi que le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober les légumes dans les épices et laissez cuire encore 2 minutes.

3. Cuisson du riz : Ajoutez le riz basmati rincé et égoutté dans la poêle. Faites revenir le riz pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien, afin que chaque grain soit bien enrobé d’épices et de beurre.

4. Cuisson du riz avec le bouillon : Versez environ 4 tasses de bouillon de poulet ou d’eau chaude dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau complètement absorbée.

5. Ajouter les garnitures : En fin de cuisson, incorporez les raisins secs et les amandes ou pignons de pin (si utilisés). Mélangez délicatement pour ne pas casser les grains de riz.

Étape 3 : Assembler le Plat

Une fois le poulet et le riz prêts, il est temps d’assembler le plat. Placez le riz Bukhari dans un grand plat de service, puis disposez les morceaux de poulet sur le dessus. Si vous avez cuit le poulet entier, vous pouvez le poser au centre du riz. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez garnir le plat de quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil haché.

Servez le riz Bukhari au poulet chaud, accompagné de yaourt nature ou d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Ce plat se marie parfaitement avec une boisson fraîche, comme de l’eau de rose ou de la limonade maison.

Conseils et Astuces pour une Réussite Totale

• Utiliser un bouillon maison : Le bouillon de poulet maison, fait à partir des os du poulet, apportera une profondeur de saveur incomparable à votre riz Bukhari.
• Choisir un bon riz basmati : Un riz basmati de qualité supérieure est essentiel pour obtenir une texture légère et aérée. Assurez-vous de bien le rincer avant la cuisson pour enlever l’excès d’amidon.
• Ajouter des légumes : Pour plus de variété, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des petits pois au riz pour le rendre encore plus coloré et nutritif.
• Garniture supplémentaire : N’hésitez pas à garnir votre plat de fruits secs, comme des dattes ou des noix, pour apporter une touche sucrée qui se marie bien avec les épices.

Conclusion

Le riz Bukhari au poulet est un plat riche et réconfortant qui incarne parfaitement l’esprit du Ramadan. Facile à préparer et savoureux, il ravira sans aucun doute vos proches lors de l’Iftar, apportant une touche de raffinement à votre repas. Ce mélange subtil d’épices et de textures saura combler vos invités et vous permettra de marquer le 27e jour de Ramadan de manière mémorable. Que ce soit pour une grande réunion familiale ou un dîner intime, ce plat est une excellente manière de célébrer ce mois sacré dans la convivialité et la joie.