Recettes d’Aubergines pour l’Été

Les Meilleures Recettes de Plat à base d’Aubergines pour l’Été

L’aubergine, légume d’été par excellence, est une star dans les cuisines du monde entier, notamment en Méditerranée, en Asie et au Moyen-Orient. Sa chair moelleuse et sa peau délicate permettent une multitude de préparations, allant des plats chauds aux salades fraîches. À la fois savoureuse et saine, l’aubergine se prête à des recettes variées qui apportent légèreté et gourmandise pendant les mois chauds de l’été. Découvrez ici une sélection de recettes simples et délicieuses pour profiter de l’aubergine sous toutes ses formes.

1. Aubergines grillées à l’ail et au thym

Les aubergines grillées sont un incontournable de l’été, particulièrement lorsqu’elles sont parfumées à l’ail et au thym. Cette recette est parfaite pour accompagner un barbecue ou en faire une entrée légère.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 gousses d’ail
• Quelques brins de thym frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Jus de citron (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le grill de votre four ou préparez un barbecue.
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Dans un petit bol, hachez finement les gousses d’ail et mélangez-les avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
4. Badigeonnez chaque tranche d’aubergine de ce mélange.
5. Disposez les tranches d’aubergine sur la grille et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
6. Servez chaud, avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

2. Caponata Sicilienne : Mélange sucré-salé d’aubergines

La caponata est un plat traditionnel de la cuisine sicilienne, riche en saveurs et en couleurs. Ce ragoût d’aubergines se compose de légumes mijotés dans une sauce aigre-douce, idéale pour accompagner un plat de viande ou comme entrée.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 poivron rouge
• 50 g de câpres
• 50 g d’olives vertes
• 2 tomates bien mûres
• 50 ml de vinaigre de vin rouge
• 30 ml de sucre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines en dés. Salez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’excédent d’eau et d’amertume.
2. Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le céleri et le poivron coupés en morceaux. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez les aubergines égouttées et faites sauter le tout pendant 10 minutes.
4. Incorporez les tomates coupées en dés, les câpres, les olives, le vinaigre, et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et servez tiède ou froid. Ce plat est encore meilleur après quelques heures de repos.

3. Tarte à l’aubergine et à la feta

Pour un repas léger et savoureux, une tarte à base d’aubergines et de feta est idéale. La combinaison du goût légèrement amer de l’aubergine avec la salinité de la feta crée une harmonie parfaite en bouche.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 aubergines
• 200 g de feta
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de crème liquide
• 1 œuf
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail haché, et l’oignon émincé. Salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
4. Mélangez la crème, l’œuf battu, la feta émiettée et un peu d’herbes de Provence dans un bol.
5. Répartissez les aubergines cuites sur la pâte, puis versez le mélange de crème et de feta par-dessus.
6. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et légèrement gonflée. Servez chaud ou tiède.

4. Salade d’aubergines grillées et de tomates

Pour une entrée estivale rafraîchissante et pleine de saveurs, la salade d’aubergines grillées et de tomates est un choix parfait. Cette recette simple mais délicieuse combine les légumes grillés et frais pour un maximum de plaisir gustatif.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 50 g de fromage de chèvre
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines en tranches épaisses. Faites-les griller dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
2. Lavez et coupez les tomates, le concombre, et l’oignon rouge en tranches fines. Mélangez ces légumes dans un grand saladier.
3. Ajoutez les aubergines grillées coupées en morceaux à la salade.
4. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus et parsemez de feuilles de basilic frais.
5. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et servez immédiatement.

5. Moussaka Grecque

La moussaka est un classique de la cuisine grecque, un gratin à base d’aubergines, de viande hachée et de sauce béchamel. Ce plat riche et savoureux est idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 litre de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes pour que la sauce réduise et s’épaississe.
5. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Versez lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir et retirez du feu. Ajoutez l’œuf et le fromage râpé.
6. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines grillées, puis une couche de viande. Répétez l’opération et terminez par une couche de béchamel.
7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit bouillonnant. Servez chaud.

Conclusion

L’aubergine est un légume polyvalent, parfait pour des repas légers et délicieux pendant l’été. Qu’elle soit grillée, mijotée, en salade ou en gratin, elle s’adapte à toutes les envies et à toutes les cuisines. Profitez de sa saveur douce et de sa texture fondante pour créer des plats qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Ces recettes simples et savoureuses vous permettront d’ajouter l’aubergine à votre menu d’été, pour un mélange parfait de fraîcheur et de gourmandise.