Comment Préparer du Poulet KFC Maison : Recette Complète
Le poulet KFC, connu pour sa panure croustillante et son assaisonnement secret, est devenu un plat emblématique qui ravit les amateurs de volaille à travers le monde. Préparer une version maison de ce délice est tout à fait possible et permet de reproduire cette expérience culinaire tout en ajustant les ingrédients à votre goût. Voici une recette détaillée pour réaliser du poulet frit à la manière de KFC à la maison.
Ingrédients
Pour la Marinade :
- 1 poulet entier découpé en morceaux (ou environ 1,5 kg de morceaux de poulet)
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Pour la Panure :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour un goût épicé)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
Pour la Friture :
- Huile végétale (huile de tournesol ou huile de canola) pour la friture
Instructions
Préparation de la Marinade
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Préparer le Lait Acidifié : Dans un grand bol, mélangez le lait avec le vinaigre blanc ou le jus de citron. Remuez bien et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Ce mélange va acidifier le lait, le transformant en un substitut de babeurre qui aidera à attendrir le poulet et à améliorer la texture de la panure.
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Mariner le Poulet : Ajoutez le paprika, le sel et le poivre noir au mélange de lait. Mélangez bien. Plongez les morceaux de poulet dans le mélange et assurez-vous qu’ils soient complètement immergés. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
Préparation de la Panure
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Préparer les Épices : Dans un grand sac en plastique refermable ou un bol, combinez la farine avec le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre noir, le thym, le basilic, la poudre de chili, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Bien mélanger pour homogénéiser les épices dans la farine.
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Paner le Poulet : Sortez les morceaux de poulet de la marinade et laissez-les égoutter légèrement. Placez les morceaux un à un dans le mélange de farine épicée. Secouez le sac ou utilisez vos mains pour bien enrober chaque morceau de poulet avec la panure. Veillez à ce que chaque morceau soit bien couvert. Pour un enrobage plus épais, vous pouvez tremper à nouveau les morceaux dans la marinade puis dans la farine avant de les faire frire.
Friture du Poulet
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Chauffer l’Huile : Dans une grande poêle profonde ou une friteuse, chauffez l’huile végétale à une température d’environ 180°C. Pour vérifier la température, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson ou plonger un petit morceau de pain dans l’huile ; s’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.
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Faire Frémir le Poulet : Faites frémir les morceaux de poulet en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites frémir les morceaux de poulet pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme. Le poulet est prêt lorsqu’il est doré et croustillant à l’extérieur, et que sa température interne atteint environ 75°C.
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Égoutter le Poulet : À l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de poulet de l’huile et placez-les sur une grille ou sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir
- Présentation : Servez le poulet KFC maison chaud, accompagné de vos garnitures préférées comme des pommes de terre frites, de la salade de chou ou du maïs en épi.
- Sauces : Vous pouvez également proposer différentes sauces pour accompagner le poulet, comme une sauce barbecue, une sauce ranch ou une sauce au miel et à la moutarde.
Conseils et Astuces
- Pour un Poulet encore plus Croustillant : Pour un enrobage encore plus croustillant, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à la farine ou utiliser de la farine de maïs.
- Éviter le Rétrecissement : Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop, ce qui peut rendre la panure moins croustillante.
- Conservation : Le poulet peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffé dans un four préchauffé pour retrouver un peu de croustillant.
En suivant ces étapes, vous pouvez recréer à la maison une version du poulet KFC qui ravira vos papilles tout en vous permettant de maîtriser les ingrédients et de personnaliser la recette selon vos préférences. Bon appétit !
