Poulet Crispy et Coleslaw

Recette du 18e jour du Ramadan : Poulet Crispy et Salade Coleslaw

Le mois sacré du Ramadan est l’occasion idéale pour explorer de nouvelles recettes, découvrir de nouveaux plats et ajouter une touche originale aux repas. Le 18e jour du Ramadan, nous vous proposons un plat à la fois délicieux et rassasiant : le poulet crispy accompagné d’une salade coleslaw. Ce mariage parfait entre la tendreté du poulet et la fraîcheur croquante de la salade saura combler les appétits tout en étant un festin pour les sens. Dans cet article, nous vous guidons à travers la préparation de ces deux recettes savoureuses, idéales pour l’iftar.

Poulet Crispy : Une Explosion de Saveurs et de Croquant

Le poulet crispy est un plat classique, apprécié pour sa texture croquante à l’extérieur et sa tendreté à l’intérieur. L’un des secrets pour obtenir cette texture parfaite réside dans l’enrobage du poulet, qui doit être bien épais et croustillant. Pour un poulet crispy digne des plus grands restaurants, suivez les étapes suivantes :

Ingrédients pour le Poulet Crispy :

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs selon votre préférence)
• 1 tasse de farine de blé
• 1/2 tasse de maïzena
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour les amateurs de piquant)
• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• Huile de friture (huile végétale ou huile d’olive)

Étapes de Préparation du Poulet Crispy :

1. Préparation du Poulet : Commencez par préparer les morceaux de poulet. Si vous utilisez des cuisses ou des ailes, assurez-vous de les bien nettoyer et de les sécher avec un essuie-tout. Pour un poulet encore plus croustillant, vous pouvez enlever la peau, bien que cela soit facultatif.

2. Préparation de l’Enrobage : Dans un grand bol, mélangez la farine, la maïzena, la poudre d’ail, le paprika, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne. Ce mélange constitue l’enrobage sec du poulet qui apportera toute sa croûte croquante.

3. Préparation de la Pâte : Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Ce mélange liquide servira à tremper le poulet avant de l’enrober dans la farine assaisonnée.

4. Panure du Poulet : Trempez d’abord chaque morceau de poulet dans le mélange liquide (œufs et lait), puis enrobez-le généreusement du mélange sec de farine et d’épices. Assurez-vous que chaque morceau soit bien couvert d’un enrobage uniforme.

5. Friture du Poulet : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites cuire chaque côté pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Vous pouvez tester la cuisson en piquant le poulet avec une fourchette : le jus doit être clair. Retirez le poulet de l’huile et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Salade Coleslaw : Une Fraîcheur Croquante pour Accompagner le Poulet

La salade coleslaw, avec sa texture croquante et son assaisonnement crémeux, est l’accompagnement idéal pour le poulet crispy. Son goût légèrement sucré et acidulé vient équilibrer la richesse du poulet frit. Voici comment préparer cette salade simple, mais pleine de fraîcheur :

Ingrédients pour la Salade Coleslaw :

• 1/2 chou blanc ou vert, finement râpé
• 2 carottes, râpées
• 1/4 d’oignon rouge, finement émincé
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel et poivre au goût

Étapes de Préparation de la Salade Coleslaw :

1. Préparation des Légumes : Râpez le chou et les carottes. Pour obtenir une texture encore plus fine, vous pouvez utiliser une mandoline. Émincez l’oignon rouge pour ajouter une note de saveur supplémentaire à la salade.

2. Préparation de la Sauce Coleslaw : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, la moutarde de Dijon et le lait. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

3. Assemblage de la Salade : Dans un grand saladier, combinez le chou râpé, les carottes et l’oignon. Versez la sauce préparée sur les légumes et mélangez bien pour que chaque morceau de légume soit bien enrobé de sauce.

4. Assaisonnement : Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence en ajoutant du sel, du poivre ou un peu plus de sucre ou de vinaigre si vous aimez une saveur plus sucrée ou acidulée.

5. Réfrigération : Pour permettre aux saveurs de bien se mélanger, laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir. Cela permettra à la texture de se raffermir et à la sauce de bien pénétrer les légumes.

Le Service : Un Mariage Parfait de Saveurs et de Textures

Une fois que le poulet crispy est doré et la salade coleslaw bien fraîche, il ne reste plus qu’à dresser le tout. Servez les morceaux de poulet accompagnés de la salade dans de belles assiettes. Vous pouvez ajouter une tranche de citron ou une petite sauce piquante pour rehausser les saveurs, selon votre goût. Pour un repas encore plus complet, vous pouvez accompagner ce plat d’une portion de riz pilaf ou de pommes de terre sautées.

Astuces et Variations

• Variation de la Salade Coleslaw : Pour une touche plus originale, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes vertes ou des raisins secs à votre coleslaw. Cela ajoutera une note sucrée et acidulée qui se mariera parfaitement avec le poulet crispy.

• Poulet Plus Léger : Si vous préférez une version plus légère du poulet crispy, vous pouvez choisir de cuire les morceaux de poulet au four. Préchauffez votre four à 200°C, placez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour garantir qu’ils soient bien dorés et croustillants.

• Assaisonnement de la Pâte : N’hésitez pas à expérimenter avec des épices pour personnaliser votre enrobage. Par exemple, vous pouvez ajouter du thym, du romarin, ou même du curry pour donner une nouvelle dimension au goût du poulet.

Conclusion

Le poulet crispy accompagné de salade coleslaw est un plat simple mais délicieux qui combine des saveurs réconfortantes avec une texture croquante et fraîche. Parfait pour le dîner du 18e jour du Ramadan, ce repas saura satisfaire vos convives tout en étant facile à préparer. En combinant la richesse du poulet frit et la légèreté de la salade, vous obtenez un équilibre parfait pour un repas savoureux. Bon appétit et profitez de ce délicieux plat en famille ou entre amis !