Le 12ème jour du Ramadan : Poulet au curry et Baklava syrienne
Le mois sacré du Ramadan est un moment spécial, non seulement pour sa dimension spirituelle, mais aussi pour sa richesse culinaire. Chaque jour, les familles se retrouvent autour de plats savoureux qui varient selon les régions, les traditions et les goûts. Le 12ème jour du Ramadan est une occasion idéale pour expérimenter des recettes qui allient des saveurs exquises et une présentation raffinée. Dans cet article, nous vous proposons deux recettes qui sauront satisfaire les papilles de vos invités : le poulet au curry, un plat principal riche en épices, et le baklava, un dessert syrien incontournable, parfait pour clôturer le repas.
Poulet au curry : Un plat épicé et réconfortant
Le poulet au curry est un plat polyvalent qui peut être servi aussi bien en famille qu’en grandes occasions. Il se distingue par sa sauce crémeuse et épicée, qui enveloppe les morceaux de poulet dans une explosion de saveurs. Ce plat est également riche en protéines et peut être accompagné de riz, de légumes ou de pain pour un repas complet.
Ingrédients
Pour préparer un poulet au curry pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de poulet (cuisses ou blancs de poulet, coupés en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry (selon votre goût, vous pouvez ajuster la quantité)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 tomates fraîches, concassées
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de poulet (ou de l’eau si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
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Préparation du poulet :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 7 à 10 minutes. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les.
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Préparation de la base aromatique :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées, le curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
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Cuisson du poulet :
- Remettez le poulet dans la poêle et mélangez bien avec la base d’épices. Laissez cuire encore 5 minutes pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
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Ajout des liquides :
- Versez le lait de coco et le bouillon de poulet (ou l’eau). Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
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Finalisation et présentation :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou un peu plus de curry si nécessaire.
- Servez le poulet au curry chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.
Baklava syrienne : Un délice sucré pour clôturer le repas
Le baklava est l’un des desserts les plus appréciés dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient, y compris en Syrie. Ce dessert est composé de couches de pâte filo croustillante, de noix et de sirop sucré, créant un contraste parfait entre le croquant et le moelleux. C’est un choix parfait pour le Ramadan, où les sucreries occupent une place importante lors de la rupture du jeûne.
Ingrédients
Pour préparer un baklava syrien pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de pâte filo (disponible dans les épiceries orientales)
- 250 g de noix (noix de pistache, de noix de Grenoble ou un mélange des deux, hachées grossièrement)
- 200 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger (facultatif, mais recommandé pour une touche parfumée)
Préparation
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Préparation du sirop :
- Dans une petite casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et ajoutez l’eau de rose ou de fleur d’oranger si vous en utilisez. Laissez refroidir le sirop.
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Préparation du baklava :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou carré.
- Placez une première feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez cette opération avec 6 à 8 feuilles de pâte filo, en veillant à beurrer chaque couche.
- Une fois les couches de pâte filo en place, répartissez une couche uniforme de noix hachées mélangées à la cannelle sur le dessus.
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Assemblage et cuisson :
- Recouvrez les noix avec encore 6 à 8 feuilles de pâte filo, toujours en badigeonnant chaque couche de beurre.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en losanges ou en carrés.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Ajout du sirop :
- Dès que le baklava est sorti du four, versez le sirop refroidi sur le dessert chaud, en veillant à bien le répartir entre les couches.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Conclusion
Le 12ème jour du Ramadan est l’occasion idéale de savourer un repas riche en saveurs et en traditions. Le poulet au curry, avec ses épices exotiques et son onctueuse sauce au lait de coco, offre une touche chaleureuse et réconfortante à votre table. Quant au baklava, sa texture croquante et sucrée apportera la douceur parfaite pour clore le repas. Ces deux plats ne manqueront pas de ravir vos invités et de créer une atmosphère conviviale et festive autour de la table. Profitez de ce moment pour partager, savourer et célébrer la beauté du Ramadan à travers la cuisine.
