La réalisation du pain viennois à la maison peut être une expérience gratifiante pour les amateurs de pâtisserie. La recette traditionnelle du pain viennois se caractérise par sa mie moelleuse et son goût légèrement sucré. Pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel de suivre attentivement les étapes du processus de préparation. Voici une recette détaillée pour créer du pain viennois dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients :
- 500 grammes de farine de blé
- 80 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
- 25 centilitres de lait
- 10 grammes de levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 100 grammes de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Étapes de préparation :
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Activation de la levure : Dans un petit récipient, délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser, indiquant que la levure est activée.
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Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, le beurre mou et la levure activée. Commencez à mélanger les ingrédients.
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Incorporation du lait : Versez le lait tiède progressivement tout en continuant de mélanger la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du saladier.
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Pétrissage : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
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Première levée : Replacez la pâte dans le saladier et couvrez-le d’un linge propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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Façonnage : Après la première levée, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en portions égales et façonnez-la en petits pains allongés.
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Deuxième levée : Disposez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau d’un linge propre et laissez-les lever pendant environ 1 heure.
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Préchauffage du four : Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180°C.
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Cuisson : Une fois que les pains viennois ont doublé de volume, badigeonnez-les d’un peu de lait pour obtenir une belle dorure à la cuisson. Enfournez-les dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Refroidissement : Une fois cuits, retirez les pains viennois du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Cette recette simple permet de préparer du pain viennois maison, délicieux et parfait pour accompagner le petit-déjeuner ou le goûter. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des pépites de chocolat, des raisins secs ou d’autres ingrédients selon vos préférences. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités pour obtenir le pain viennois parfait qui ravira vos papilles. Bonne dégustation !
Plus de connaissances
Le pain viennois, également connu sous le nom de « pain brioché viennois », est une délicieuse variante de pain, originaire de Vienne, en Autriche. Cette recette a gagné en popularité à travers le monde en raison de sa mie moelleuse, de son goût légèrement sucré et de sa texture tendre. Les méthodes de fabrication varient, mais la base reste généralement la même, avec l’utilisation d’ingrédients tels que la farine, le sucre, le lait, la levure, les œufs et le beurre.
Origines du Pain Viennois :
Le pain viennois tire ses origines de la tradition boulangère autrichienne, remontant au XIXe siècle. La légende veut que cette recette ait été introduite à Vienne par des boulangers français, apportant avec eux les secrets de la fabrication de pains briochés. Les Viennois ont ensuite adapté la recette à leur propre goût, créant ainsi le délicieux pain viennois que nous connaissons aujourd’hui.
Caractéristiques du Pain Viennois :
Ce pain se distingue par plusieurs caractéristiques uniques. Tout d’abord, sa mie est particulièrement moelleuse grâce à l’ajout d’œufs et de beurre dans la pâte, ce qui confère également une saveur riche. Le sucre, souvent utilisé en quantités modérées, contribue à donner une note sucrée subtile, faisant du pain viennois un choix apprécié pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients clés :
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Farine de blé : La farine est la base de la pâte. Elle fournit la structure nécessaire au pain tout en influençant sa texture finale.
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Sucre : Le sucre apporte une douceur subtile au pain viennois. Il contribue également à nourrir la levure pendant le processus de fermentation.
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Sel : Le sel joue un rôle crucial dans la régulation de la fermentation et améliore la saveur globale du pain.
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Lait : Le lait apporte de l’humidité à la pâte, contribuant à la texture moelleuse du pain viennois.
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Levure de boulanger : La levure est responsable de la fermentation, permettant à la pâte de lever et de développer sa texture aérée.
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Œufs : Les œufs ajoutent de la richesse à la pâte, contribuant à la texture moelleuse et à la couleur dorée du pain.
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Beurre : Le beurre ajoute de la saveur et de la tendresse à la pâte, créant une texture fondante dans chaque bouchée.
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Sucre vanillé : En option, le sucre vanillé peut être ajouté pour intensifier la saveur sucrée et ajouter une note subtile de vanille.
Étapes de Préparation :
La réalisation du pain viennois nécessite une série d’étapes précises. Après le pétrissage initial et la première levée, la pâte est façonnée en petits pains allongés, puis soumise à une deuxième levée avant la cuisson. Cette approche permet d’obtenir une texture aérée et une croûte dorée.
Personnalisation de la Recette :
Bien que la recette de base soit délicieuse en soi, le pain viennois offre également la possibilité d’expérimenter avec des variations. On peut ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande, des fruits secs pour une texture supplémentaire, ou même créer des versions individuelles pour des occasions spéciales.
En conclusion, la réalisation du pain viennois à la maison est une entreprise gratifiante qui permet d’apprécier pleinement les saveurs et les textures de ce délicieux pain. En suivant attentivement les étapes de la recette, chacun peut créer son propre chef-d’œuvre de boulangerie viennoise dans le confort de sa cuisine. Bonne dégustation !
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Mots-clés de l’article sur le Pain Viennois :
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Pain Viennois : Référence au sujet principal de l’article, désignant un type de pain brioché originaire de Vienne, en Autriche. Il se caractérise par une mie moelleuse, un goût légèrement sucré et une texture tendre.
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Boulangerie Autrichienne : Renvoie aux traditions de fabrication du pain en Autriche, notamment l’influence française sur la recette du pain viennois au XIXe siècle.
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Recette Traditionnelle : Fait allusion à la méthode de préparation classique du pain viennois, mettant l’accent sur les ingrédients de base tels que la farine, le sucre, le lait, la levure, les œufs et le beurre.
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Mie Moelleuse : Définit la texture intérieure du pain viennois, qui est douce et aérée grâce à l’ajout d’œufs et de beurre dans la pâte.
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Saveur Subtile : Décrit la caractéristique gustative du pain viennois, où le sucre est utilisé avec modération pour apporter une douceur légère sans être trop prononcée.
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Légende Boulangère : Évoque l’histoire selon laquelle des boulangers français ont introduit la recette du pain brioché à Vienne, et comment les Viennois ont adapté la recette à leurs préférences locales.
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Pétrissage Initial : Fait référence à la première étape de la préparation de la pâte, où les ingrédients de base sont mélangés pour former une pâte.
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Deuxième Levée : Désigne la période pendant laquelle la pâte, après avoir été façonnée, est laissée à reposer pour permettre une nouvelle fermentation et le développement de la texture.
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Croûte Dorée : Décrit l’aspect extérieur du pain viennois après la cuisson, qui présente une couleur dorée attrayante.
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Personnalisation de la Recette : Explique la possibilité d’ajouter des variations à la recette de base, telles que des pépites de chocolat, des fruits secs ou d’autres ingrédients pour personnaliser le pain selon les préférences individuelles.
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Expérimentation Culinaire : Encourage l’idée d’essayer de nouvelles variations ou ajustements à la recette pour créer des versions uniques du pain viennois.
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Chef-d’œuvre de Boulangerie : Décrit le résultat final souhaité de la préparation du pain viennois, suggérant qu’il s’agit d’un produit de qualité digne d’être considéré comme un chef-d’œuvre.
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Petit-Déjeuner ou Goûter : Indique les moments de la journée auxquels le pain viennois est souvent apprécié, soulignant sa polyvalence en tant que nourriture pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Vanille : Mentionne l’option d’ajouter du sucre vanillé à la recette pour intensifier la saveur sucrée et ajouter une note subtile de vanille.
En interprétant ces mots-clés, on peut comprendre que l’article met en lumière l’histoire, la préparation, les caractéristiques et les possibilités de personnalisation du pain viennois, tout en soulignant son importance culturelle et sa place dans la gastronomie autrichienne. L’accent est mis sur la satisfaction que procure la réalisation de ce pain à la maison, encourageant l’expérimentation et la créativité culinaires.
