Moulouba d’Aubergines et Fattouche

Moulouba d’Aubergines et Fattouche : Le Plat Parfait pour le Neuvième Jour de Ramadan

Le Ramadan est une période de jeûne spirituel et de rassemblement familial, durant laquelle les repas prennent une importance particulière. Chaque jour, les familles se retrouvent autour de la table pour rompre le jeûne avec des mets délicieux et nourrissants. Le neuvième jour de Ramadan, comme les autres, mérite une attention particulière en termes de préparation culinaire, non seulement pour ravir les papilles mais aussi pour offrir un plat équilibré qui soutient l’énergie du jeûneur tout au long de la journée.

Un plat qui s’adapte parfaitement à cette occasion est la moulouba d’aubergines accompagnée de fattouche, une salade libanaise traditionnelle. Ces deux plats sont non seulement délicieux, mais ils sont également équilibrés, riches en saveurs et en nutriments, idéaux pour être servis pendant l’Iftar.

La Moulouba d’Aubergines : Une Explosion de Saveurs

La moulouba, un plat d’origine levantine, se distingue par son mélange de légumes et de viande, cuits dans une casserole pour créer une belle inversion de textures et de couleurs une fois servi. Ce plat est particulièrement adapté pour le mois sacré du Ramadan, car il offre une excellente combinaison de protéines, de légumes et de féculents qui procurent une énergie durable et réconfortante.

Ingrédients pour la Moulouba d’Aubergines

• 4 aubergines moyennes
• 500 g de poulet (ou de viande de votre choix)
• 1 tasse de riz basmati
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates, pelées et hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Bouillon de poulet (ou d’eau)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Préparation de la Moulouba d’Aubergines

1. Préparation des aubergines : Commencez par couper les aubergines en tranches épaisses. Faites-les frire dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Une fois cuites, réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

2. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates hachées et la pâte de tomate. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et le piment doux. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

3. Assemblage du plat : Dans une grande casserole ou un faitout, commencez par disposer une couche de riz au fond. Ajoutez ensuite une couche d’aubergines frites, suivie d’une couche de poulet et de sauce tomate. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Cuisson finale : Couvrez le tout avec un peu de bouillon de poulet (ou d’eau) pour bien humidifier le riz. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que toutes les saveurs se soient bien mélangées.

5. Service : Lorsque la cuisson est terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avant de démouler. Servez la moulouba dans un plat de service, garnie de feuilles de coriandre fraîche.

Le Fattouche : Une Salade Fraîche et Croquante

Le fattouche est une salade traditionnelle du Levant, rafraîchissante et pleine de couleurs, qui accompagne parfaitement la richesse du plat principal. Composée principalement de légumes frais et de pain pita grillé, cette salade est l’équilibre idéal entre croquant et fraîcheur, apportant des fibres et des vitamines essentielles après une journée de jeûne.

Ingrédients pour le Fattouche

• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• 2 radis, coupés en rondelles
• 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 1 pain pita, coupé en morceaux et grillé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de raisin
• 1 cuillère à café de sumac (épice traditionnelle, si disponible)
• Sel et poivre au goût

Préparation du Fattouche

1. Préparation des légumes : Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, les radis, le persil et la menthe. Ces légumes frais apporteront une base croquante et rafraîchissante à la salade.

2. Ajout du pain pita grillé : Faites griller les morceaux de pain pita dans un four ou une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Une fois refroidis, émiettez-les dans la salade. Le pain pita grillé apporte une texture unique à la salade, ainsi qu’un goût légèrement fumé.

3. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le sumac, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

4. Assemblage : Versez la vinaigrette sur les légumes et le pain pita, puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de façon homogène.

5. Service : Servez le fattouche immédiatement, en l’accompagnant de la moulouba d’aubergines pour une expérience culinaire complète et équilibrée.

Pourquoi Choisir la Moulouba d’Aubergines et le Fattouche pour le Ramadan?

Le choix de la moulouba d’aubergines accompagnée de fattouche pour le neuvième jour de Ramadan est un excellent moyen d’offrir à vos proches un repas délicieux, nourrissant et équilibré. La moulouba, avec sa combinaison de riz, de légumes et de viande, procure une source durable d’énergie, tandis que le fattouche, avec sa fraîcheur et ses légumes riches en vitamines, complète parfaitement le plat principal.

Ces deux recettes sont également faciles à préparer à l’avance, ce qui est idéal pour les journées chargées pendant le Ramadan. De plus, elles peuvent être adaptées selon les préférences alimentaires de chacun, en modifiant la viande (par exemple, en remplaçant le poulet par du bœuf ou du veau) ou en ajustant les épices et les légumes en fonction des goûts.

En somme, la moulouba d’aubergines et le fattouche constituent un repas riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, idéal pour le mois sacré du Ramadan. Un plat qui rassemble, régale et nourrit l’âme et le corps à chaque bouchée.