Mahallabiya légère pour régime

Comment préparer une Mahallabiya pour un régime : une recette légère et délicieuse

La mahallabiya, une crème dessert traditionnelle de la cuisine arabe, est souvent appréciée pour sa texture crémeuse et sa douceur. Cependant, la version classique de cette douceur peut parfois être trop riche en calories et en sucre, ce qui la rend peu compatible avec un régime alimentaire strict. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer une version allégée de la mahallabiya, idéale pour les personnes qui souhaitent savourer ce dessert sans compromettre leurs objectifs de santé.

Qu’est-ce que la mahallabiya ?

La mahallabiya est un dessert crémeux à base de lait, de fécule de maïs et de sucre, souvent aromatisé avec de l’eau de rose, de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille. Ce dessert peut être servi froid ou à température ambiante et est généralement garni de fruits secs, de pistaches ou de noix. Il est populaire dans de nombreuses régions du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Pourquoi opter pour une version allégée ?

La version classique de la mahallabiya contient une quantité considérable de sucre et de matières grasses, ce qui peut rapidement ajouter des calories inutiles à votre alimentation, surtout si vous suivez un régime de perte de poids. Cependant, il est tout à fait possible de préparer une mahallabiya plus légère sans sacrifier la texture ou le goût.

Les principaux ajustements que nous allons apporter à la recette traditionnelle sont :

• Remplacer une partie ou la totalité du sucre par des édulcorants naturels ou des alternatives moins caloriques.
• Utiliser du lait écrémé ou des boissons végétales comme l’amande ou le soja, qui sont plus faibles en matières grasses.
• Réduire la quantité de fécule de maïs ou la remplacer par de l’agar-agar pour une texture tout aussi agréable, mais avec moins de calories.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser une mahallabiya allégée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 ml de lait écrémé ou d’une boisson végétale (amande, soja, etc.)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 1 cuillère à café d’agar-agar (optionnellement)
• 2 à 3 cuillères à soupe de substitut de sucre (comme le stévia, l’érythritol ou le sirop d’agave)
• 1 cuillère à café d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger (pour parfumer)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Une poignée de fruits frais pour la garniture (par exemple, des fraises, des framboises ou des myrtilles)
• Quelques amandes effilées ou des pistaches (facultatif)

Préparation de la mahallabiya légère

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions du fabricant pour le dissoudre dans un liquide froid.

Étape 2 : Chauffer le lait

Dans une casserole, versez le lait (ou la boisson végétale de votre choix) et chauffez-le à feu moyen. Ajoutez le substitut de sucre au lait pendant qu’il chauffe. Remuez régulièrement pour bien dissoudre le sucre et éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.

Étape 3 : Ajouter l’épaississant

Lorsque le lait est bien chaud (mais sans ébullition), ajoutez la fécule de maïs diluée (ou l’agar-agar si vous l’utilisez) en fouettant vigoureusement. Continuez à cuire la mixture à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. La consistance doit devenir crémeuse et lisse, sans être trop épaisse.

Étape 4 : Ajouter les arômes

Lorsque la crème atteint la consistance désirée, ajoutez l’extrait de vanille, l’eau de rose ou l’eau de fleur d’oranger. Ces arômes ajouteront une touche délicate et parfumée à votre mahallabiya, tout en lui conférant une saveur authentique.

Étape 5 : Refroidir et servir

Une fois que la crème est prête, retirez la casserole du feu. Versez la préparation dans des petits ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pour environ 2 heures afin qu’elles se raffermissent.

Étape 6 : Garniture

Avant de servir, garnissez chaque portion de mahallabiya avec des fruits frais, comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, vous pouvez saupoudrer de quelques amandes effilées ou de pistaches concassées. Ces garnitures non seulement rehaussent la saveur, mais ajoutent également des nutriments bénéfiques à votre dessert.

Valeur nutritionnelle d’une mahallabiya légère

Cette version allégée de la mahallabiya offre une alternative plus saine tout en conservant la douceur et la crémeux du dessert traditionnel. Voici un aperçu approximatif des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 100g) de cette mahallabiya légère :

• Calories : 90-110 calories par portion (en fonction de l’édulcorant et des garnitures choisis)
• Protéines : 4-5 g
• Glucides : 10-12 g (dont 1-2 g de sucres naturels si des fruits sont utilisés pour la garniture)
• Lipides : 2-3 g (en fonction du lait ou de la boisson végétale utilisée)

Cette recette est une excellente source de calcium et de protéines, surtout si vous utilisez du lait écrémé ou des boissons végétales enrichies. En outre, l’utilisation d’édulcorants naturels permet de réduire considérablement l’apport en sucre, ce qui la rend adaptée pour les personnes suivant un régime de perte de poids ou devant surveiller leur taux de sucre sanguin.

Pourquoi intégrer la mahallabiya dans un régime ?

La mahallabiya allégée est un excellent choix pour les personnes qui veulent se faire plaisir tout en restant dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Voici quelques raisons pour lesquelles ce dessert est particulièrement adapté à un régime :

1. Faible en calories : Cette version allégée offre un dessert crémeux et satisfaisant sans ajouter une quantité excessive de calories.
2. Source de calcium : Le lait et les boissons végétales enrichies apportent du calcium, essentiel pour la santé des os, en particulier dans le cadre d’un régime pauvre en produits laitiers.
3. Adaptée aux régimes faibles en sucre : Grâce aux édulcorants naturels, cette recette permet de satisfaire vos envies sucrées sans excéder les limites de sucre recommandées.
4. Riche en protéines : La base à base de lait ou de boisson végétale contribue à l’apport en protéines, ce qui peut favoriser la satiété et réduire les fringales.

Conclusion

La mahallabiya légère est une version saine et délicieuse d’un dessert traditionnellement riche. En remplaçant les ingrédients trop caloriques par des alternatives plus saines, il est possible de savourer un dessert crémeux et parfumé tout en respectant un régime. Ce dessert convient aussi bien aux personnes en perte de poids qu’à celles cherchant à adopter une alimentation plus équilibrée. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences, et à l’adapter selon les fruits ou les garnitures que vous aimez.