Le foule, également connu sous le nom de foul moudammas, est un plat traditionnel du Moyen-Orient, populaire dans de nombreux pays de la région, notamment l’Égypte, la Jordanie, la Syrie, le Liban et d’autres. Il est préparé à partir de fèves cuites et assaisonnées avec divers ingrédients pour créer une saveur délicieuse et satisfaisante. Si vous souhaitez préparer du foule à partir de fèves en conserve, voici une méthode simple pour le faire :
Ingrédients :
- 1 boîte de fèves foul moudammas (400 g environ)
- 2 à 3 gousses d’ail écrasées
- Jus de 1 à 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
- Poivre noir moulu
- 1 à 2 cuillères à café de cumin en poudre (facultatif)
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Tomates fraîches coupées en dés (pour la garniture)
- Oignons verts hachés (pour la garniture)
- Olives noires (pour la garniture)
- Piment rouge en poudre (pour une touche épicée, facultatif)
Instructions :
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Commencez par ouvrir la boîte de fèves foul moudammas et versez-les dans une passoire. Rincez-les à l’eau froide pour éliminer tout excès de sel ou de liquide de conservation.
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Dans une casserole, faites chauffer les fèves rincées à feu moyen avec un peu d’eau. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour aider à réchauffer les fèves sans les dessécher.
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Pendant que les fèves chauffent, écrasez les gousses d’ail dans un bol avec un presse-ail ou hachez-les finement avec un couteau.
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Une fois que les fèves sont chaudes, retirez-les du feu et égouttez-les à nouveau pour éliminer toute l’eau restante.
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Dans un grand bol, combinez les fèves cuites avec l’ail écrasé. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre noir moulu et éventuellement le cumin en poudre. Mélangez bien pour bien enrober les fèves des assaisonnements.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour une saveur plus acidulée, plus d’ail pour plus de piquant, ou plus de sel et de poivre selon vos goûts.
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Pour servir, transférez le foule dans un plat de service peu profond. Saupoudrez de persil frais haché, de tomates coupées en dés, d’oignons verts hachés et d’olives noires pour la garniture.
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Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez saupoudrer un peu de piment rouge en poudre sur le dessus du foule avant de servir.
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Le foule est généralement servi chaud ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner de pain pita chaud ou de pain plat, de tranches de concombre frais ou de radis, ou de tout autre accompagnement de votre choix.
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Dégustez votre foule fait maison avec des amis et de la famille, en appréciant ses saveurs riches et ses textures délicieuses.
Cette recette de foule à base de fèves en conserve est rapide, facile et délicieuse. Elle est parfaite pour les repas rapides en semaine, les collations ou les réceptions entre amis. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts personnels et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version unique de ce plat classique du Moyen-Orient. Bon appétit !
Plus de connaissances
Le foule, également orthographié foul ou ful, est un mets emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et sa valeur nutritionnelle. Originaire de la région du Levant, le foule est consommé depuis des siècles et est devenu un aliment de base dans de nombreux pays arabes et méditerranéens.
Les fèves, l’ingrédient principal du foule, sont une source importante de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Elles sont souvent considérées comme un aliment sain et nourrissant, contribuant à une alimentation équilibrée. Les fèves utilisées dans la préparation du foule peuvent être fraîches, séchées ou en conserve, bien que les fèves en conserve soient souvent privilégiées pour leur commodité et leur facilité de préparation.
La recette du foule varie d’une région à l’autre et même d’une famille à l’autre, mais elle comprend généralement des fèves cuites assaisonnées avec de l’ail, du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. D’autres ingrédients facultatifs, tels que le cumin, le piment rouge en poudre ou le persil, peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur du plat. Le foule est souvent servi avec du pain pita chaud ou d’autres pains plats, et il peut être garni de légumes frais, d’olives, de fromage feta ou d’œufs durs, selon les préférences personnelles.
En plus d’être dégusté en tant que plat principal ou en accompagnement, le foule est parfois utilisé comme ingrédient dans d’autres recettes, telles que les sandwichs, les salades ou les plats à base de pâtes. Sa polyvalence en fait un élément apprécié de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.
Sur le plan culturel, le foule occupe une place importante dans la gastronomie et la tradition culinaire de la région. Il est souvent associé à des moments de convivialité, tels que les réunions familiales, les fêtes religieuses ou les repas partagés entre amis. Sa simplicité et sa rusticité en font un plat réconfortant et convivial, apprécié par les personnes de tous âges.
En résumé, le foule est un mets savoureux et nutritif, profondément enraciné dans la culture culinaire du Moyen-Orient. Que ce soit préparé à partir de fèves fraîches, séchées ou en conserve, il offre une expérience gustative authentique et satisfaisante, tout en incarnant les valeurs de partage, de convivialité et de tradition qui caractérisent la cuisine de la région.
