Kefta et Samoussas au Fromage

Les Délices de Ramadan : Kefta de Viande et Samoussas au Fromage pour le Deuxième Jour de Ramadan

Le mois sacré du Ramadan est une période de jeûne et de réflexion spirituelle, mais aussi un moment où les familles se rassemblent pour partager des repas savoureux lors de la rupture du jeûne. Chaque jour, l’iftar (le repas de rupture du jeûne) devient l’occasion de découvrir des plats traditionnels aux saveurs variées. Parmi les mets populaires qui ajoutent une touche délicieuse et conviviale à cette période, nous retrouvons les boulettes de viande (kefta) accompagnées de samoussas au fromage. Ces plats sont non seulement savoureux mais aussi simples à préparer, parfaits pour célébrer le deuxième jour de Ramadan avec goût et convivialité.

Les Boulettes de Viande (Kefta) : Un Plat Incontournable

Les boulettes de viande, ou kefta, sont un plat traditionnel du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture tendre, qui se marient parfaitement avec une variété de sauces et d’accompagnements. Ce plat est à la fois réconfortant et nourrissant, idéal pour reconstituer les forces après une journée de jeûne.

Ingrédients des Kefta de Viande :

• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf, selon les préférences)
• 1 oignon râpé
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Un peu de pain de mie trempé dans de l’eau (facultatif, pour plus de tendreté)
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation des Kefta :

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez également le pain de mie trempé (si vous souhaitez une texture plus moelleuse).

2. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu’à ce qu’il devienne homogène et légèrement collant. Cette étape est cruciale pour bien amalgamer les saveurs.

3. Prenez de petites portions de la préparation et formez des boulettes de taille moyenne ou des formes allongées, selon votre préférence. Vous pouvez également opter pour des brochettes en enfilant les boulettes sur des tiges.

4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les keftas pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

5. Servez les keftas chaudes, accompagnées de sauce tomate épicée ou de yaourt nature pour un contraste agréable.

Les keftas de viande sont une véritable explosion de saveurs, parfaites pour être dégustées en famille autour de la table. Ce plat est également idéal pour être accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés.

Les Samoussas au Fromage : Un Apéritif Savoureux et Croquant

Les samoussas sont des petites bouchées croustillantes fourrées, qui sont particulièrement populaires pendant le Ramadan. Leur forme triangulaire et leur texture dorée en font un véritable régal à l’heure de l’iftar. Les samoussas peuvent être garnis de diverses farces, mais les samoussas au fromage, légers et crémeux, sont particulièrement appréciés pour leur simplicité et leur goût délicat.

Ingrédients des Samoussas au Fromage :

• 10 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)
• 200 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, ou fromage frais, selon les préférences)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café de cumin (facultatif pour ajouter une touche d’épices)
• 1 œuf (pour la dorure)

Préparation des Samoussas au Fromage :

1. Mélangez le fromage râpé avec la crème fraîche dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre, et le cumin, puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène et crémeuse.

2. Prenez une feuille de pâte filo, et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu pour éviter qu’elle ne se déchire pendant la cuisson.

3. Pliez la feuille en deux pour obtenir une bande large. Déposez une cuillère à soupe de farce au fromage à une extrémité de la bande.

4. Repliez la pâte en triangle en commençant par l’extrémité de la bande, et en repliant chaque côté pour former un petit triangle rempli de fromage.

5. Répétez cette opération pour les autres feuilles de pâte filo et la farce au fromage.

6. Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

7. Enfournez les samoussas dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Les samoussas au fromage sont un excellent choix pour commencer l’iftar, apportant une touche de croquant et de douceur. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic, à la garniture pour ajouter de la fraîcheur et des arômes.

L’Accompagnement Parfait : Salades et Boissons Rafraîchissantes

Pour compléter le repas de ce deuxième jour de Ramadan, des salades fraîches et des boissons désaltérantes sont indispensables. Une salade de légumes croquants, comme des tomates, des concombres et de la roquette, peut parfaitement accompagner les keftas et les samoussas. L’ajout de sauce à base de yaourt, de citron, d’huile d’olive et de menthe fera ressortir la fraîcheur de la salade et équilibrera les saveurs épicées des autres plats.

En ce qui concerne les boissons, un verre de jus de fruits frais ou de thé à la menthe est un choix parfait pour bien commencer la rupture du jeûne. Ces boissons rafraîchissantes apportent une touche sucrée et revigorante, idéale pour accompagner le repas.

Conclusion : Un Iftar Gourmand et Convivial

Les boulettes de viande (kefta) et les samoussas au fromage sont des plats savoureux et conviviaux qui enrichissent le repas de l’iftar, offrant une expérience gustative inoubliable. Ils sont parfaits pour le deuxième jour de Ramadan, une occasion de se retrouver en famille et de savourer des plats riches en saveurs et en traditions. En ajoutant des salades fraîches et des boissons rafraîchissantes, vous obtiendrez un repas équilibré et agréable qui ravira vos invités et apportera chaleur et convivialité à votre table.

Ainsi, que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, ces recettes sont simples à réaliser et garantiront un délicieux repas pour vous et vos proches pendant ce mois sacré.