La recette parfaite de la Kabsa au poulet avec une salade fraîche pour le 24ème jour de Ramadan
Le Ramadan est un mois sacré pour les musulmans du monde entier, marqué par le jeûne de l’aube au coucher du soleil, ainsi que par des moments de rassemblement familial et de partage autour d’un repas chaleureux après une longue journée de jeûne. Les repas du soir, ou iftar, sont particulièrement importants et doivent être à la fois nourrissants et savoureux, pour restaurer l’énergie perdue et apporter une sensation de satisfaction et de convivialité.
Le 24ème jour de Ramadan est une occasion parfaite pour préparer un plat traditionnel qui combine à la fois des saveurs exquises et des nutriments essentiels. Parmi les plats les plus populaires du Ramadan, la Kabsa au poulet se distingue par son goût raffiné et sa richesse en épices, tandis que la salade fraîche qui l’accompagne apporte de la légèreté et de la fraîcheur, idéale pour contrer la chaleur estivale. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer ce plat savoureux, ainsi que la salade qui viendra parfaitement compléter ce festin.
Les origines de la Kabsa
La Kabsa est un plat emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement prisé dans des pays comme l’Arabie Saoudite, les Émirats Arabes Unis, et d’autres régions du Golfe. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, combinant du riz parfumé avec des épices, du poulet (ou parfois de l’agneau) et des légumes. Selon les traditions, la Kabsa est souvent partagée lors des repas familiaux ou communautaires, symbolisant la convivialité et la générosité. Bien qu’il existe plusieurs variations de la recette, la base reste la même : du riz épicé, un choix de viande tendre, et des légumes de saison.
Ingrédients pour la Kabsa au Poulet
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une Kabsa au poulet délicieuse, parfaite pour le 24ème jour de Ramadan :
Pour la Kabsa :
- 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 4 à 6 cuisses de poulet)
- 2 tasses de riz basmati
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 tomates fraîches, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee)
- 1 feuille de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 4 à 6 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
- 4 tasses d’eau
- 1/2 tasse de raisins secs (facultatif, mais cela apporte une touche de douceur)
- 1/4 de tasse d’amandes effilées, grillées pour la garniture
- 1/4 de tasse de pois chiches cuits (facultatif, mais recommandé pour ajouter de la texture)
Pour la salade :
- 1 laitue, lavée et coupée en morceaux
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre, coupé en tranches fines
- 1 oignon rouge, finement tranché
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 carotte, râpée
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la Kabsa au Poulet
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Préparer les épices et le poulet :
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive et le beurre clarifié (ghee) dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez-y les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les. -
Cuisson des oignons et de l’ail :
Dans la même marmite, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez ensuite l’ail émincé et continuez de cuire pendant une minute, en veillant à ce que l’ail ne brûle pas. -
Ajout des tomates et des épices :
Ajoutez les tomates en dés dans la marmite et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et commencent à se décomposer. Ensuite, incorporez les épices : cumin, coriandre, curcuma, paprika, cannelle, clous de girofle, poivre et sel. Mélangez bien pour enrober les tomates et les oignons d’épices. -
Cuisson du riz et du poulet :
Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Ajoutez le riz basmati et mélangez soigneusement pour le faire légèrement dorer avec les épices. Versez les 4 tasses d’eau et ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le poulet soit tendre et bien cuit. -
Finition et garniture :
Une fois le plat prêt, ajoutez les raisins secs et les pois chiches (si vous utilisez) et mélangez délicatement. Garnissez le plat avec des amandes effilées grillées avant de servir.
Préparation de la Salade Fraîche
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Mélange des légumes :
Dans un grand saladier, combinez la laitue, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, le poivron et la carotte râpée. Mélangez bien pour répartir uniformément les légumes. -
Assaisonnement :
Arrosez la salade avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien enrober les légumes de la vinaigrette.
Présentation et service
Pour servir, placez une portion généreuse de la Kabsa au poulet dans chaque assiette, garnissez-la d’amandes effilées et de raisins secs. Accompagnez ce plat d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs épicées et riches du plat principal.
Ce repas, à la fois savoureux et nourrissant, constitue un excellent choix pour le 24ème jour de Ramadan. La Kabsa au poulet, avec son riz parfumé aux épices et son poulet tendre, combinée à la légèreté de la salade fraîche, satisfera pleinement vos invités et votre famille.
Conseils supplémentaires :
- Varier les légumes : Selon les saisons, vous pouvez ajouter d’autres légumes dans la salade, comme de l’avocat ou des radis, pour varier les saveurs et les textures.
- Garnir avec des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des herbes comme du persil ou de la coriandre fraîche sur le dessus de la Kabsa avant de servir.
- Préparer à l’avance : La Kabsa est un plat qui peut être préparé à l’avance. Vous pouvez la réchauffer avant de servir, et même le lendemain, elle sera encore plus savoureuse.
En résumé, la Kabsa au poulet avec une salade fraîche est un plat parfait pour le 24ème jour de Ramadan. Il combine des éléments de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient avec des saveurs épicées et des ingrédients frais. Ce repas est à la fois réconfortant, nourrissant et équilibré, tout en apportant une belle touche de convivialité et de partage en famille.
