Recette de Goulash aux Légumes et Fromage et de l’Awama pour le Cinquième Jour de Ramadan
Le mois sacré du Ramadan est un moment propice à la réflexion spirituelle, mais aussi à l’art culinaire. Chaque jour, les familles se retrouvent autour de la table pour savourer des plats traditionnels qui allient saveurs et bienfaits nutritionnels. Parmi les recettes incontournables, le goulash aux légumes et fromage se distingue par sa légèreté et sa richesse en vitamines, tandis que l’awama, un dessert populaire, vient compléter ce repas par une touche sucrée et chaleureuse.
Le Goulash aux Légumes et Fromage : Un Plat Savoureux et Sain
Le goulash, bien qu’originaire de la cuisine hongroise, connaît une version toute particulière dans les cuisines arabes, particulièrement pendant le mois de Ramadan. Ce plat peut être décliné de plusieurs façons, mais ici, nous l’agrémentons de légumes frais et de fromage pour une touche de douceur et de crémeux.
Ingrédients pour le Goulash :
Pour environ 4 à 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 paquet de pâte filo (ou pâte à goulash)
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 200 g de fromage râpé (mozzarella ou feta pour plus de goût)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour lier la pâte)
Préparation du Goulash :
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Préparation des légumes : Commencez par laver et peler les légumes. Coupez les courgettes, les aubergines et les carottes en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Coupez également le poivron en petits morceaux.
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Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les courgettes, les aubergines, les carottes et le poivron. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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Préparation de la pâte filo : Pendant que les légumes cuisent, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Prenez un grand plat allant au four et huilez-le légèrement. Déroulez les feuilles de pâte filo et coupez-les en sections qui peuvent facilement se superposer dans votre plat.
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Montage du goulash : Sur chaque feuille de pâte filo, ajoutez une petite quantité de légumes cuits, puis saupoudrez de fromage râpé. Repliez les bords pour créer un petit paquet ou une sorte de rouleau. Disposez ces rouleaux ou paquets dans le plat allant au four.
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Cuisson : Badigeonnez légèrement chaque paquet de pâte avec du lait pour donner une jolie couleur dorée à la pâte pendant la cuisson. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
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Finition : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de coriandre fraîche hachée pour ajouter une note de fraîcheur.
Le goulash aux légumes et fromage est un plat équilibré et savoureux, parfait pour accompagner l’iftar du cinquième jour de Ramadan. La combinaison de légumes frais, de fromage fondant et de pâte croustillante ravira vos invités tout en apportant des nutriments essentiels après une journée de jeûne.
L’Awama : Un Dessert Sucré et Gourmand
Après un plat aussi nourrissant, il est naturel de vouloir finir le repas avec un dessert sucré. L’awama est un dessert traditionnel souvent préparé pendant le mois de Ramadan. Ce plat sucré et léger, semblable à des boules de pâte frite, est irrésistible, en particulier lorsqu’il est trempé dans du sirop de sucre aromatisé à la fleur d’oranger.
Ingrédients pour l’Awama :
Pour environ 6 à 8 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 150 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- De l’huile pour la friture
- 100 g de sucre pour le sirop
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation de l’Awama :
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Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la maïzena, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l’œuf, l’eau tiède et l’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Friture des boules : Une fois la pâte levée, chauffez l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Prenez de petites portions de pâte à l’aide de deux cuillères et formez de petites boules. Faites frire les boules d’awama dans l’huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.
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Préparation du sirop : Pendant que les awamas fritent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger et mélangez bien.
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Assemblage : Une fois les boules d’awama frites et dorées, plongez-les immédiatement dans le sirop chaud pour les enrober. Laissez les boules tremper pendant quelques minutes pour qu’elles absorbent le sirop.
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Service : Servez les awamas chaudes ou à température ambiante, et garnissez-les de noix hachées ou de pistaches si vous le souhaitez.
Conclusion
Le cinquième jour du Ramadan, le goulash aux légumes et fromage, accompagné d’awama, offre un repas complet qui ravira toute la famille. Le goulash, avec ses légumes colorés et son fromage fondant, est un plat savoureux et nourrissant, parfait pour se régaler après une journée de jeûne. L’awama, quant à elle, ajoute une touche sucrée et réconfortante pour clore le repas en beauté. Que vous soyez seul ou entouré de vos proches, ces recettes simples mais délicieuses apporteront chaleur et convivialité à votre table du Ramadan.
