Focaccia Sucrée au Sirop d’Orange et de Citron : Une Fusion de Saveurs
La cuisine est un art en perpétuelle évolution, et les recettes traditionnelles sont constamment revisitées pour offrir de nouvelles expériences gustatives. Parmi les nombreux mets italiens qui ont traversé les frontières pour devenir des incontournables dans le monde entier, la focaccia est l’une des plus appréciées. Si la focaccia est souvent associée à des saveurs salées, une version sucrée, accompagnée d’un sirop d’orange et de citron, peut offrir une touche originale et rafraîchissante. Ce mariage de douceurs et de fraîcheur en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.
La Focaccia : Une Tradition à Revisiter
La focaccia est une spécialité italienne, plus précisément originaire de Ligurie. Ce pain plat, souvent garni d’huile d’olive, d’herbes et de sel, est traditionnellement servi en tant que pain de table ou en accompagnement d’autres plats. Cependant, au fil du temps, de nombreuses variations ont vu le jour, avec des ajouts aussi bien sucrés que salés. Une focaccia sucrée est une version innovante de ce classique, où l’on remplace les ingrédients traditionnels par des éléments plus doux et fruités.
Les Ingrédients de la Focaccia Sucrée
Pour réaliser une focaccia sucrée, il est important de bien choisir les ingrédients. La base de la recette reste la pâte à focaccia traditionnelle, composée de farine, d’eau, de levure, d’huile d’olive, de sucre et de sel. Cependant, pour apporter une touche sucrée, nous ajouterons un peu plus de sucre et un arôme de vanille pour parfumer la pâte.
Les ingrédients nécessaires pour une focaccia sucrée au sirop d’orange et de citron sont :
- 500 g de farine de blé
- 7 g de levure sèche active
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 300 ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de sucre pour la pâte
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
- 100 g de sucre pour le sirop
- 100 ml de jus d’orange
- 50 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
Ces ingrédients simples et facilement accessibles sont la clé pour préparer cette focaccia sucrée qui ravira les papilles.
La Préparation de la Pâte à Focaccia Sucrée
La préparation de la pâte à focaccia sucrée ne diffère pas énormément de la recette classique. Il s’agit de réaliser une pâte qui doit ensuite lever avant d’être cuite.
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Préparation de la levure : Dans un grand bol, dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela permet à la levure de s’activer et de créer une mousse légère sur le dessus.
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Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre, le sel et le zeste d’orange ainsi que de citron pour un parfum frais et fruité. Mélangez bien.
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Formation de la pâte : Une fois que la levure a bien levé, versez-la sur les ingrédients secs. Ajoutez également l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Pétrissage : Sur une surface propre, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour éviter d’alourdir la pâte.
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Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d’un film plastique. Laissez-la lever à température ambiante pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La Préparation du Sirop d’Orange et de Citron
Le sirop qui accompagne la focaccia sucrée est l’élément clé de cette recette. Il apporte non seulement un éclat sucré, mais aussi une fraîcheur fruitée qui s’accorde parfaitement avec la douceur de la pâte. Voici comment préparer le sirop d’orange et de citron :
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Cuisson des agrumes : Dans une petite casserole, combinez le sucre, le jus d’orange, le jus de citron et les zestes d’orange et de citron. Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant.
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Réduction du sirop : Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Il doit avoir une consistance fluide mais suffisamment sirupeuse pour napper la focaccia une fois cuite. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre pour une finition plus riche et lisse.
La Cuisson de la Focaccia
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Façonnage de la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement avec vos mains pour retirer l’air. Étalez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée, en lui donnant une forme ovale ou rectangulaire. Utilisez vos doigts pour former des petites indentations sur toute la surface de la pâte.
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Deuxième levée : Laissez la pâte lever une nouvelle fois pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle à nouveau.
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Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire la focaccia pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée.
L’Assemblage et la Finition
Une fois la focaccia cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Puis, arrosez-la généreusement avec le sirop d’orange et de citron, en prenant soin de bien répartir le sirop dans les indentations de la pâte pour qu’il infuse bien. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer la focaccia d’un peu de sucre glace ou ajouter quelques tranches d’orange ou de citron confites pour décorer.
Dégustation
La focaccia sucrée au sirop d’orange et de citron est idéale pour être servie en dessert, mais elle peut également être dégustée au petit déjeuner ou lors d’un goûter. Elle est délicieuse accompagnée d’un thé léger ou d’un café, sa douceur étant parfaitement équilibrée par l’acidité des agrumes. Le mariage de la texture douce et moelleuse de la focaccia et de la saveur rafraîchissante du sirop en fait un choix parfait pour toutes les occasions spéciales.
Conclusion
La focaccia sucrée au sirop d’orange et de citron représente un bel exemple de la manière dont la cuisine peut évoluer et se réinventer tout en conservant son caractère traditionnel. En combinant la texture légère et aérienne de la focaccia avec la fraîcheur du sirop d’agrumes, cette recette offre une expérience culinaire unique. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle saura séduire vos convives et apporter une touche de nouveauté à vos repas.
