Recette du Jour 20 du Ramadan : Fatteh au Poulet et Soupe au Poulet à la Crème
Le mois sacré du Ramadan est un moment de partage, de dévotion et de gourmandise. Chaque jour, des plats spéciaux sont préparés pour rompre le jeûne, apportant à la fois satisfaction gustative et énergie pour bien entamer la soirée. Aujourd’hui, nous vous proposons deux recettes incontournables : la Fatteh au Poulet et la Soupe au Poulet à la Crème. Ces plats sont non seulement délicieux, mais aussi nourrissants, idéals pour retrouver l’énergie après une journée de jeûne. Voici comment les préparer.
1. Fatteh au Poulet : Un Plat Complet et Savoureux
La Fatteh au Poulet est une recette traditionnelle très populaire dans les pays du Moyen-Orient, notamment en Égypte, en Syrie et au Liban. Ce plat riche en saveurs combine du pain pita grillé, du poulet tendre, des yaourts crémeux et des épices parfumées. Il est parfait pour le repas de l’Iftar, car il est à la fois réconfortant et nourrissant.
Ingrédients :
- 1 kg de poulet (blanc ou cuisses, selon préférence)
- 2 pains pita
- 2 tasses de yaourt nature
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de pignons de pin (facultatif)
- 1 poignée de persil frais haché
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Préparation :
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Cuisson du Poulet :
Dans une grande casserole, faites cuire le poulet dans de l’eau bouillante avec un peu de sel, du cumin, du paprika et une feuille de laurier pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez le poulet et réservez le bouillon. -
Préparation du Pain Pita :
Coupez les pains pita en petits morceaux et faites-les griller dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez aussi les faire griller au four si vous préférez une cuisson plus uniforme. -
Préparation de la Sauce au Yaourt :
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature avec l’ail haché, le tahini, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron et le vinaigre. Ajoutez un peu de bouillon de poulet pour obtenir une consistance crémeuse, mais pas trop liquide. -
Assemblage de la Fatteh :
Dans un grand plat de service, déposez d’abord le pain pita grillé. Ensuite, répartissez le poulet cuit et émietté sur le pain. Versez généreusement la sauce au yaourt par-dessus. Enfin, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les pignons de pin, puis ajoutez-les sur le dessus du plat, accompagné de persil frais haché. -
Service :
Servez la fatteh au poulet chaude, accompagnée de légumes ou de salade, selon votre préférence.
2. Soupe au Poulet à la Crème : L’Apaisement Après le Jeûne
La Soupe au Poulet à la Crème est un plat réconfortant, parfait pour l’Iftar, en particulier les journées de Ramadan où le besoin de douceur et de chaleur est primordial. La richesse de la crème et la douceur du poulet se mélangent parfaitement dans cette soupe onctueuse.
Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de poulet
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
Préparation :
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Cuisson du Poulet :
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de beurre et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et réservez. -
Préparation des Légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et la pomme de terre. Faites revenir les légumes dans le beurre restant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres. -
Ajout du Bouillon et du Poulet :
Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, ainsi que la feuille de laurier et le thym. Remettez les morceaux de poulet dans la casserole et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres. -
Mélange et Crémage :
Retirez le poulet et les légumes de la casserole. Désossez le poulet et émiettez-le finement. Passez le bouillon et les légumes à la moulinette ou au mixeur pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Remettez la soupe dans la casserole, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une consistance onctueuse. -
Assaisonnement et Service :
Salez et poivrez la soupe à votre goût. Servez chaud, garnie de morceaux de poulet émietté et de persil frais haché.
Conseils Pratiques :
- Pour la fatteh, vous pouvez personnaliser le plat en ajoutant des légumes grillés, comme des aubergines ou des courgettes, pour plus de saveur.
- Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de pommes de terre ou ajouter un peu de maïzena diluée dans l’eau.
- Pour une version encore plus gourmande de la soupe au poulet, ajoutez des croûtons grillés pour un peu de croquant.
Conclusion
La Fatteh au Poulet et la Soupe au Poulet à la Crème sont des plats idéals pour les repas du Ramadan. Non seulement ces recettes sont nourrissantes, mais elles apportent également un confort absolu après une journée de jeûne. Elles peuvent facilement être préparées à l’avance et adaptées aux goûts de chacun. En plus de leur richesse en saveurs et textures, elles sont également un excellent moyen de profiter d’une soirée conviviale en famille ou entre amis. Ces plats permettront de célébrer la rupture du jeûne avec délice et générosité.
