L’étiquette à table est un aspect fondamental du savoir-vivre, et l’utilisation correcte des couverts en fait partie. Parmi les éléments essentiels pour une bonne présentation à table, l’utilisation du couteau et de la fourchette est primordiale. Voici un guide complet sur l’étiquette de l’utilisation de la fourchette et du couteau lors des repas formels.
1. Tenir les couverts correctement
La fourchette :
La fourchette doit être tenue dans la main gauche pour les droitiers (et vice versa pour les gauchers). Vous devez saisir la fourchette par le bas, près du point d’attache des dents, en maintenant les doigts autour du manche. L’utilisation de la fourchette est généralement pour piquer les aliments, mais elle peut aussi servir à couper les aliments tendres ou à pousser certains aliments sur la cuillère.
Le couteau :
Le couteau se tient dans la main droite (pour les droitiers) avec les doigts autour du manche. Le couteau doit être utilisé pour couper les aliments, en particulier ceux qui sont plus durs, comme la viande ou le pain. L’angle de coupe doit être doux et précis, en évitant de faire trop de bruit.
2. Utilisation des couverts pendant le repas
Découpe et prise des aliments :
Le couteau et la fourchette ne doivent pas être utilisés de manière excessive ou trop brutale. Lorsque vous coupez des aliments, effectuez des mouvements contrôlés et découpés, sans trop de force. Il est de bonne forme de couper un petit morceau à la fois et de le manger avant de couper un autre morceau.
Passer les couverts :
Il est important de garder les couverts dans votre main lorsqu’ils ne sont pas utilisés, et d’éviter de les poser sur la table ou de les échanger avec d’autres convives pendant le repas. Quand vous avez terminé, placez les couverts parallèles sur l’assiette, indiquant que vous avez fini.
3. Positions des couverts entre les bouchées
Position « repos » :
Lorsque vous faites une pause pendant le repas, placez les couverts sur votre assiette, mais ne les empilez pas. Placez le couteau et la fourchette de manière à ce que leurs poignées se touchent sur le bord de l’assiette, avec les dents de la fourchette vers le haut et la lame du couteau vers l’intérieur.
Position « terminé » :
Lorsque vous avez fini de manger, placez les couteaux et les fourchettes parallèlement sur l’assiette, les dents de la fourchette vers le haut et la lame du couteau vers l’intérieur. Cette position signale au serveur que vous avez terminé et que vous êtes prêt à passer à l’étape suivante du repas.
4. Les erreurs à éviter
- Ne jamais tenir les couverts de façon incorrecte : Cela peut nuire à votre posture et à l’apparence générale à table.
- Ne pas poser les couverts sur la table pendant que vous mangez : Gardez-les toujours sur votre assiette ou dans vos mains, sauf si vous avez terminé.
- Ne jamais couper les aliments avec la fourchette : Cela doit être fait avec le couteau.
- Évitez de « piquer » des aliments dans le plat avec votre fourchette : Cela est mal vu lors de repas formels, à moins que le plat ne soit destiné à être partagé.
5. Couverts supplémentaires et leur utilisation
Dans un repas formel, vous pouvez être confronté à plusieurs types de couverts. Le premier couteau et la première fourchette sont généralement utilisés pour les entrées, et le second pour le plat principal. Les petites cuillères sont utilisées pour les desserts ou les soupes, et les couteaux à dessert sont souvent placés en haut de l’assiette.
Il est essentiel de travailler de l’extérieur vers l’intérieur avec les couverts. Utilisez toujours les couverts les plus externes en premier, puis progressez vers l’intérieur à mesure que les plats principaux arrivent.
Conclusion
L’étiquette à table, en particulier l’utilisation du couteau et de la fourchette, est un élément clé pour faire bonne impression lors d’un repas formel. En suivant ces règles simples, vous montrez non seulement un respect des bonnes manières mais aussi une compréhension des conventions sociales. Une utilisation soignée et appropriée des couverts contribue à l’harmonie et à la fluidité du repas, renforçant l’expérience culinaire et le confort des convives.
