Pour cuire le pois chiche sans le faire tremper, suivez cette méthode simple qui garantit une cuisson parfaite et une texture agréable.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de pois chiches secs
- Eau
- Sel (facultatif)
Étapes de préparation :
1. Rinçage initial :
Commencez par rincer soigneusement les pois chiches secs sous l’eau froide. Cela permet d’éliminer toute poussière ou impureté qui pourrait être présente.
2. Cuisson à la casserole :
- Placez les pois chiches rincés dans une casserole suffisamment grande.
- Ajoutez de l’eau froide pour couvrir les pois chiches avec au moins 5 cm d’eau supplémentaire au-dessus.
- Si désiré, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour assaisonner légèrement les pois chiches pendant la cuisson.
3. Cuisson sur la cuisinière :
- Portez l’eau à ébullition à feu vif.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux pour maintenir une ébullition légère et continuez à cuire les pois chiches à découvert.
4. Temps de cuisson :
- Les pois chiches non trempés nécessitent généralement environ 1 à 1,5 heure de cuisson après l’ébullition pour devenir tendres.
- Vérifiez la tendreté des pois chiches en les écrasant légèrement entre vos doigts après 1 heure. Ils doivent être tendres mais pas écrasés.
5. Réglage de l’eau :
- Pendant la cuisson, assurez-vous que les pois chiches restent toujours immergés dans l’eau. Si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude pour maintenir le niveau.
6. Test de cuisson :
- Une fois cuits, égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Conseils supplémentaires :
- Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez faire tremper les pois chiches pendant la nuit avant de les cuire.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates comme une feuille de laurier, du thym ou même une gousse d’ail pendant la cuisson.
- Les pois chiches cuits peuvent être utilisés immédiatement dans des plats comme le houmous, les salades, ou être conservés au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des pois chiches cuits parfaitement tendres, prêts à être intégrés à vos recettes préférées sans avoir à les faire tremper préalablement.
